Il Ministero della Salute ha segnalato il richiamo di cinque varietà di salsiccia stagionata calitrana prodotte dal Salumificio Tornillo Srl, a causa di possibili valori microbiologici non conformi. Gli avvisi, datati 11 novembre 2026, riguardano le versioni dolce, piccante, semipiccante, con peperoncino dolce e a catenella, tutte con termine minimo di conservazione aprile 2027. Chi ha acquistato i prodotti interessati deve non consumarli e restituirli al punto vendita.
Quali salsicce calitrane sono state richiamate: lotti e confezioni
Il richiamo interessa cinque varietà di salsiccia stagionata a marchio Tornillo, ciascuna identificata da uno specifico lotto di produzione. Le confezioni coinvolte sono da 200 e 250 grammi, a seconda della referenza.
| Prodotto | Lotto | Confezioni |
|---|---|---|
| Salsiccia calitrana semipiccante | 29/A/26 | 200 g e 250 g |
| Salsiccia calitrana dolce | 29/AB/26 | 200 g e 250 g |
| Salsiccia calitrana a catenella | 29/AB/26P | 200 g |
| Salsiccia calitrana con peperoncino dolce | 29/ABP/26 | 200 g e 250 g |
| Salsiccia calitrana piccante | 29/AP/26 | 200 g e 250 g |
Per tutte le varietà il termine minimo di conservazione è aprile 2027. I lotti interessati sono riportati nelle comunicazioni ufficiali del Ministero della Salute e devono essere confrontati con quelli presenti sulle confezioni.
In particolare, il Ministero ha pubblicato l’avviso relativo alla salsiccia calitrana semipiccante, identificata dal lotto 29/A/26.
Un secondo avviso riguarda la salsiccia calitrana dolce, lotto 29/AB/26, disponibile nelle confezioni da 200 e 250 grammi.
Per la salsiccia calitrana a catenella, invece, il richiamo riguarda il lotto 29/AB/26P nella confezione da 200 grammi.
Un’altra comunicazione interessa la salsiccia calitrana con peperoncino dolce, lotto 29/ABP/26.
Il quinto avviso riguarda la salsiccia calitrana piccante, lotto 29/AP/26.
Il richiamo riguarda esclusivamente le varietà e i lotti indicati, senza estendersi automaticamente ad altri prodotti dello stesso marchio.
Chi produce la salsiccia calitrana richiamata
Le cinque varietà sono commercializzate e prodotte dal Salumificio Tornillo Srl, con stabilimento a Calitri, in provincia di Avellino.
- Marchio: Tornillo
- Produttore: Salumificio Tornillo Srl
- Stabilimento: Calitri (AV)
- Marchio di identificazione: IT V5Q2A
- Termine minimo di conservazione: aprile 2027
- Data degli avvisi: 11 novembre 2026
- Motivo del richiamo: possibili valori microbiologici non conformi
Le etichette riportano la denominazione della varietà e il relativo lotto di produzione. Entrambe le informazioni sono necessarie per identificare correttamente il prodotto.
Cosa fare se si è acquistata una delle salsicce richiamate
Chi ha acquistato una delle cinque varietà deve controllare il numero di lotto riportato sulla confezione. Se corrisponde a quello indicato nell’avviso, la salsiccia non deve essere consumata e deve essere restituita al punto vendita.
Non è sufficiente verificare soltanto il nome del prodotto o il marchio: uno stesso alimento può essere commercializzato in partite produttive differenti. Per capire quali informazioni confrontare è disponibile la guida su come controllare il lotto e riconoscere un prodotto richiamato.
La raccomandazione di non consumare il prodotto resta valida anche quando la confezione è integra, è stata conservata correttamente e il termine minimo di conservazione non è ancora trascorso.
Gli avvisi ministeriali non specificano se sia necessario presentare lo scontrino per la restituzione e non riportano particolari condizioni di rimborso.
Dove sono state vendute le salsicce richiamate
Le comunicazioni del Ministero della Salute non riportano l’elenco delle insegne o dei singoli punti vendita che hanno commercializzato i prodotti. Non sono specificate neppure le regioni interessate dalla distribuzione.
Il fatto che il Salumificio Tornillo abbia sede a Calitri, in provincia di Avellino, non significa che le salsicce siano state vendute esclusivamente in Campania.
Chi riconosce una delle varietà richiamate deve quindi verificare il lotto indipendentemente dal luogo in cui ha effettuato l’acquisto.
Perché le salsicce calitrane sono state richiamate
Il motivo indicato in tutti e cinque gli avvisi è «Possibili valori microbiologici non conformi».
Questa formulazione segnala una possibile irregolarità relativa ai parametri microbiologici del prodotto, ma non permette di stabilire quale microrganismo o indicatore sia coinvolto.
Le analisi microbiologiche degli alimenti possono essere utilizzate per verificare la presenza o la quantità di determinati microrganismi, oppure per valutare il rispetto dei requisiti igienici del processo produttivo.
Nel caso delle salsicce calitrane, il Ministero non identifica un batterio specifico e non riporta i risultati delle analisi. Non è quindi possibile affermare che sia stata accertata la presenza di Salmonella, Listeria o altri agenti patogeni.
La differenza tra una possibile non conformità e una contaminazione confermata è importante per interpretare correttamente gli avvisi. L’approfondimento su cosa significa possibile contaminazione microbiologica negli alimenti spiega perché un richiamo possa essere disposto anche quando non tutti gli elementi del rischio sono stati chiariti.
Quali rischi comportano valori microbiologici non conformi nei salumi
La sicurezza dei salumi stagionati dipende da diversi fattori, tra cui la qualità delle materie prime, le condizioni igieniche di lavorazione, la stagionatura e la corretta conservazione.
La riduzione dell’umidità e l’impiego del sale contribuiscono a limitare lo sviluppo di molti microrganismi, ma la stagionatura non garantisce automaticamente l’assenza di contaminazioni.
Una non conformità microbiologica può avere significati differenti a seconda del parametro esaminato. Alcuni controlli riguardano microrganismi potenzialmente pericolosi per la salute, mentre altri servono a valutare l’igiene e il controllo del processo produttivo.
Senza conoscere il parametro coinvolto e i risultati delle analisi, non è possibile stabilire il rischio sanitario specifico delle salsicce richiamate. Rimane comunque valida la raccomandazione di non consumare i prodotti interessati.
Chi ha già mangiato una delle salsicce richiamate e manifesta disturbi può rivolgersi al medico, indicando il prodotto consumato e, se disponibile, il numero di lotto.
