I wurstel crudi si possono mangiare? Questa è una delle domande che spesso ci si pone quando ci si appresta a preparare alcune ricette, soprattutto alcuni grandi classici come l’insalata di riso o degli antipasti estivi, e anche quando ci si trova in condizioni particolari, come ad esempio in gravidanza.
Il dubbio è insomma se i wurstel crudi fanno male, soprattutto ricordando richiami alimentari passati che coinvolgevano proprio i wurstel, a causa di contaminazioni da batteri come Salmonella o Listeria.
La risposta potrebbe sorprendervi: sì, i wurstel possono fare male e non vanno consumati crudi. I wurstel crudi possono causare malattie, vere e proprie infezioni intestinali in grado di degenerare in forme cliniche severe. I soggetti fragili, in special modo, possono andare incontro a encefaliti, meningiti e gravi setticemie. In alcuni casi, benché rari, queste gravi patologie possono portare alla morte.
Se è vero che negli anni ’90 i wurstel era consuetudine consumarli crudi, rimuovendoli dalla confezione e aggiungendoli a tocchetti nel piatto, contando sul fatto che fossero precotti, oggi sappiamo che le cose sono un po’ diverse.
Come si può leggere su qualsiasi etichetta di wurstel in commercio, prima di consumarli, è necessario procedere ad una cottura completa. Il motivo è dovuto a un batterio che si chiama Listeria monocytogenes e che può causare un’infezione alimentare piuttosto pericolosa per i più vulnerabili come bambini (che amano particolarmente i wurstel), donne in gravidanza e persone con sistema immunitario indebolito o compromesso.
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Listeria monocytogenes è un agente patogeno che si trova perlopiù negli alimenti refrigerati perché predilige le basse temperature, mentre non sopravvive alla cottura.
Di conseguenza, per preservare la sicurezza alimentare, è necessario investire una manciata di minuti per cuocere i wurstel prima di aggiungerli nei nostri piatti.
I modi più pratici per cuocere i wurstel sono: in acqua bollente per circa 5 minuti o sulla griglia, avendo cura di incidere la superficie con piccoli tagli e girarli spesso, così da ottenere una cottura completa e uniforme.
A questo punto, avrete i vostri wurstel cotti e gustosi, ma soprattutto sicuri, da aggiungere al piatto per il piacere di tutti i commensali.
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